人說涉縣有三紅。
第一紅：革命老區(qū)，紅色熱土；
第二紅：赤壁丹崖，金秋紅葉；
第三紅，就是那坡坡嶺嶺間裝點(diǎn)秋色的花椒和柿子?；ń贰⑹磷釉偌由虾颂?，被譽(yù)為“涉縣三珍”。
樊高瑞 攝
涉縣是中國(guó)核桃原產(chǎn)地之一，有兩千多年的栽培歷史，以其個(gè)大、皮薄、仁飽、味香、出油率高而著稱。涉縣花椒也有七百多年的栽培歷史，是全國(guó)花椒重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)之一。涉縣花椒果粒均勻、色澤鮮艷、麻香濃郁，有“十里香”的美稱。當(dāng)?shù)爻虽N售生核桃，還生產(chǎn)核桃仁、核桃油等加工產(chǎn)品30余種，打造了“三珍牌”核桃、花椒，“白露珍”核桃仁、“山之嬌”核桃油、“十里香”花椒等知名品牌。涉縣柿子也很有名，個(gè)大、色紅，豐腴多汁、醇甜如蜜，又稱“滿地紅”“綿柿”，是河北柿樹之良種。
涉縣文化廣電和旅游局提供
靠山吃山，涉縣人對(duì)三珍的吃法花樣百出。春天，人們把花椒嫩芽掐下來與核桃仁一起涼拌，或裹面糊油炸，或制成花椒芽醬，都麻香可口，讓人胃口大開。秋天，用花椒籽油烙餅——秋后新榨的椒籽油濃香撲鼻，烙的餅吃起來有花椒的醇香。
涉縣文化廣電和旅游局提供
涉縣柿子，民間極聰明的吃法是“軟柿子抹窩頭”，就是把去皮的柿肉抹進(jìn)玉米面窩頭的凹陷處，和窩頭一起吃，兩種甜味、兩種口感、兩種溫度混搭，“軟柿子抹窩頭，吃飯有勁頭”。吃不完的柿子做成柿餅，或加工成柿子醋，據(jù)說柿子醋的酸味是方圓數(shù)百里的酸中翹楚。制作柿子醋的傳統(tǒng)緣于當(dāng)年八路軍一二九師政委鄧小平的提議，至今有不少村民還在沿用當(dāng)年的方法釀造。
涉縣文化廣電和旅游局提供
涉縣幾乎家家有核桃，人們常吃核桃餅。把核桃仁炒熟，搟碎加紅糖為餡，白面發(fā)好包餡捏成小圓餅，沾芝麻煎熟，吃起來又香又甜。每逢農(nóng)歷八月十五，家家戶戶用核桃仁打月餅，不油不膩，百吃不厭。
-微游線路推介-
2日游：太行紅河谷 → 王金莊梯田
第一天漫游太行紅河谷，上午參觀八路軍一二九師司令部舊址、一二九師陳列館，逛連心巷，選購(gòu)涉縣三珍，下午到媧皇宮看“活樓吊廟”建筑奇觀，拜謁華夏人文始祖，晚上夜游赤水灣太行民俗小鎮(zhèn)，住縣城；第二天赴韓王九寨景區(qū)，登韓王山，看巨幅稻田畫，之后驅(qū)車前往井店鎮(zhèn)王金莊，看旱作梯田農(nóng)業(yè)奇觀，選購(gòu)花椒等特產(chǎn)。
-貼秋膘-
涉縣茶飯// 這是一種“超級(jí)混搭”而又寓意美好的當(dāng)?shù)刂魇常瑐鹘y(tǒng)是在正月初十那天吃。先在大鐵鍋里把玉米面炒至焦黃色，之后包餃子、搟面條，炒面加水?dāng)嚦珊隣顐溆?。起鍋燒水，下豆腐條、海帶絲、大白菜、胡蘿卜、掰碎的干麻糖等配菜及面條、餃子同煮，倒入炒面糊攪勻、煮開，最后用炒勺盛核桃油燒熱，加花椒、蔥花激發(fā)出香氣，將熱油淋入大鍋中。有面有餃子有菜，有花椒香蔥香還有炒面的焦香，熱氣騰騰，咸香可口，面條和餃子被稱為“銀絲纏元寶”，寓意長(zhǎng)壽發(fā)財(cái)。
小米燜飯// 小米燜飯是涉縣人常吃的家常便飯，做法有兩種：一是將白菜或茄子等配菜炒在鍋里，放入米加鹽加水一齊燜熟，飯菜一鍋香；二是純小米燜飯，配以炒胡蘿卜條、土豆絲、野韭花或農(nóng)家自制的酸菜。小米燜飯就胡蘿卜條在民間被戲稱為“黃金撈飯人參菜”，就白蘿卜條被稱為“金米撈飯銀絲菜”；小米飯配酸菜好吃開胃，配野韭花別有風(fēng)味，若是野韭花里加些青花椒汁味道更佳。
菜鍋小卷// 這是涉縣百姓餐桌上一道特色家常小吃，將茄子、豆角、西紅柿、土豆、青椒等蔬菜放入油鍋中翻炒，稍燉一會(huì)兒，然后把面做的小卷整齊地?cái)[放在菜上面，蓋鍋蓋燜，等菜熟了，小卷也就熟了。小卷口感筋道，面香和菜香充分融合。
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